Salades

We eten al vaak maaltijdsalades en met het warme weer de afgelopen tijd deden we dat nog wat meer. Makkelijk, gezond en meestal hoef je alleen maar de ingredienten te snijden. Soms wat rijst of pasta  erbij koken en klaar is kees.

Dit was weer een nieuw recept wat ik gisteravond maakte. Ik had nog een rijpe mango liggen en die wilde ik in een salade eten. Even zoeken op internet, ook even in de voorraadkast kijken waar ik een zakje van mijnheer Hak met edamame boontjes vond. Ik kocht er een komkommer bij waar ik de helft van gebruikte, een plak feta en een zak rucola met jonge bladsla. Mart sneed alles voor mij en ik goot er mijn zelfgemaakte vinaigrette over. Heerlijk vonden we alletwee.

Ik heb in mijn digitale kookboek een nieuwe rubriek aangemaakt met de naam 'camper gerechten' en daar staat deze nu ook in. Allemaal niet al te ingewikkelde recepten geschikt voor het camperleven. Dat kookboek staat op mijn kleine laptop en die gaat mee in de camper. Zo kan ik iedere dag wat lekkers klaarmaken.